記録のために分量を・・・
大豆 ・・・ １kg
米こうじ ・・・ １Kg
塩 ・・・ ４９０ｇ
塩（種水用） ・・・ ３５ｇ
種みそ ・・・ ２５０ｇ
焼酎（３５度）※消毒用 ・・・ 1カップ
※梅雨明けに天地返しをすること！
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jan.29.2005
初めて、お味噌を仕込んでみましたっ！
作り方を見て、なんとなくいけそうだっ！と思って材料をそろえて、スタートしてみましたが・・・・
あまかった・・・・。
そもそも、乾燥時に１Kgの豆を炊くことのできるサイズのお鍋なんかないっ！
２つに分けて、炊きました。
さらに、大豆をつぶす作業がなんとも大変で・・・。
バーミックスでつぶそうと思っていたのですが、最初からやると、バーミックスが火をふきそうになるので、ある程度はマッシャーでつぶすことにしたんです。
いやぁ、筋肉痛ですよ。まったく・・・。
「おいしくなぁれ〜」なんてのんきにやっていたのは、スタート５分間くらい、あとはもう無言です。
なんとかつぶして、小分けにバーミックスをかけて、塩を入れて・・・・と、すっかり写真にとることを忘れていて、気づいたのは、もう瓶に入れているところです。
味噌玉をつくって入れて、更におしつけて空気がはいらないようにします。
食べれるのは６ヵ月後くらい、おいしくなるのは、１年後のようです。
大変だったけど、自家製味噌はおいしいとみんな言うので、すっごく楽しみです。
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